它是最廉价的补血食物,被誉为“养血之玉”!


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为什么猪血被誉为“养血之玉”

1、猪血的营养十分丰富,素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉,而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近,非常容易被机体利用,因此,猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

2、猪血含脂肪量极少,属低热量、低脂肪食品。

3、猪血含铁量非常丰富,比猪肝高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上,铁是造血的重要材料,人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血,所以,贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血,可有效地补充体内消耗的铁质,防止缺铁性贫血的发生,从而使自己面如桃花,活泼轻盈,这是任何高级化妆品都无法相比的。

4、猪血所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃猪血,能延缓机体衰老,耳聪目明。

5、猪血中还含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治动脉粥样硬化,是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品,对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

6、老年人由于牙齿脱落,咀嚼困难,加上消化功能减退,食物不能被充分消化吸收,易患营养不良。猪血质软似豆腐,很适宜老年人食用。

猪血可以怎么吃

1

肉末猪血

主料:猪血 (300克)、肉末 (50克)

辅料:盐 (3克)、胡椒粉 (5克)

做法:

1、肉切末,加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块。

3、炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅。

2

猪血烫米粉

主料:南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)

辅料:姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)

做法:

1、米粉煮熟,用冷水冲净。

2、猪血切块。放入热水中焯一下。

3、锅中放入大骨汤,烧开,放香辣酱、姜末和蒜末,烧开。

4、下猪血,煮熟后,关火。

5、将米粉捞出放入碗中,放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。

6、将煮好的猪血浇上,拌匀即可。

3

猪血米粉

主料:猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)

辅料:香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)

做法:

1、准备材料,猪血清水泡一段时间,最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。油菜最后没用。

2、香葱切小段,姜切丝,油方分成小块。

3、粉丝冷水泡软。

4、猪血切条,放开水煮一下,温水清洗几遍。

5、热锅放油,先下姜丝爆锅。

6、放五花肉丁翻炒出油。

7、放足量水。开锅后放入猪血。

8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。

9、放生抽,盐,胡椒粉,醋等调味,停火出锅。

10、在碗内撒香葱。

4

韭菜炒猪血

食材:猪血、韭菜

做法:

1、准备好猪血和韭菜。

2、韭菜洗净,切成寸段。

3、猪血改刀切成小块。

4、锅中注水加入2克盐和2勺料酒,下入猪血烧开,煮至2分钟后捞出。

5、锅中放油爆香干辣椒。

6、转小火,加入适量的葱姜碎。

7、下入焯水的猪血。

8、加入适量的清水,烧开。

9、加入酱油、糖、料酒、2克盐,鸡精。

10、烧至汤汁微干,芶入薄芡,撒上韭菜,快速翻炒均匀即可。

猪血的选购窍门

1、看颜色

放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。

2、用手摸

放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。

3、看切面

切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。

4、闻气味

放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。

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